النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس، ما هي الأطعمة التي تشملها؟
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس؟
ما هي القواعد التي ينبغي اتباعها لالتهاب البنكرياس؟
مرض مثل التهاب البنكرياس يحمل العديد من العواقب ويؤدي حتى إلى الوفاة.
يشير التهاب البنكرياس إلى التهاب حاد في البنكرياس.
يمكن أن تكون أسباب التهاب البنكرياس متنوعة للغاية:
- وجود حصوات في المرارة وأورام من مسببات مختلفة.
- الأشخاص الذين يتعاطون المشروبات الكحولية.
- مع الإفراط في تناول الأطعمة الحارة والمقلية والدهنية.
- الأشخاص المعرضون للإفراط في تناول الطعام.
تستمر العملية الالتهابية للبنكرياس لفترة طويلة حتى بعد القضاء على أسباب معينة. لذلك، عند علاج البنكرياس، فإن الأمر يستحق اختيار النظام الغذائي المناسب. جنبا إلى جنب مع العلاج من تعاطي المخدرات لمرض مثل التهاب البنكرياس، يجب على الطبيب أن يصف تذكيرا بشأن النظام الغذائي.
في علاج التهاب البنكرياس، تعد التغذية الغذائية أحد المكونات المهمة للعلاج التأهيلي.
الغرض من الوجبات الغذائية لالتهاب البنكرياس المزمن.
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن؟
- تزويد المريض المصاب بالتهاب البنكرياس بالتغذية الكاملة والصحية.
- منع العمليات الالتهابية والتنكسية في البنكرياس.
- إحياء الأداء الوظيفي للبنكرياس.
- يمكن أن يضمن النظام الغذائي أيضًا عمليات التعافي المثالية في الخلايا والأنسجة.
قواعد اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس المزمن.
- يجب أن تكون المنتجات طازجة فقط، بدون أصباغ أو مواد حافظة. إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس، فحاول اتباع نظام غذائي صحي.
- يجب عدم تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة بشكل مفرط؛ الحروق يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الوضع.
- يجب تقسيم وجبات التهاب البنكرياس من 5 إلى 6 مرات في اليوم، ولا تكون حصص الطعام كبيرة.
- طهي الأطباق على البخار أو مسلوقة ومهروسة فقط. خلال فترة مغفرة مستمرة، قد يتم تخفيف هذه القيود.
- استبعاد من النظام الغذائي الأطعمة التي لها تأثير محفز واضح على إفراز المعدة والبنكرياس. ولذلك، فإنها تعمل كمهيجة للغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
- يتم استبعاد الدهون النقية تماما. يحتوي النظام الغذائي اليومي على ما بين 70 إلى 80 جرامًا من الدهون، منها 30% دهون نباتية.
- وفي التهاب البنكرياس، يتم أيضًا تقليل الكربوهيدرات الغذائية إلى 300 إلى 350 جرامًا يوميًا، وذلك بسبب السكريات البسيطة.
- يجب أن يكون محتوى البروتين في النظام الغذائي من 110 إلى 120 جرامًا. يوميا، منها 60٪ بروتينات من أصل حيواني. يجب زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد المؤثرة على الدهون، مثل: بياض البيض، والجبن القريش، واللحوم الخالية من الدهون، والأسماك.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس من قائمة عينة البنكرياس.
- خبز الصف الأول والثاني فقط، يجفف 200-300 جرام يوميًا، جزئيًا على شكل بسكويت.
- أطباق الألبان. الجبن قليل الدسم بنسبة 9%، ويوصى باستخدامه في البودينغ المطبوخ على البخار، والسوفليه، واليخنات، وفي شكله الطبيعي، في أي من منتجات الألبان المخمرة.
- أكل البيض فقط كعجة.
- أطباق اللحوم والدواجن. الأصناف غير الدهنية فقط: لحم البقر، لحم العجل، الأرنب، الدجاج، الديك الرومي، مع التأكد من إزالة الأوتار والدهون. في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس، يتم غلي المستحضر بدقة، على البخار، ويخبز. أطباق اللحوم المثالية: البطاطس المهروسة، كرات اللحم، شرحات، كوينيل، لفائف.
- أطباق السمك. كما أن الأسماك قليلة الدسم أفضل من الأسماك النهرية. يتم تناولها فقط مقطعة ومسلوقة ومطهية على البخار. حساء الخضار أو الخضار أو الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والشعير).
- الأطباق الجانبية وأطباق الخضار. البطاطس، البنجر، الجزر، القرنبيط، اليقطين، الكوسة: محضرة فقط في شكل هريس، بودنغ على البخار بدون قشرة، هريس، مسلوق.
- الأطباق الجانبية وأطباق الحبوب. الحنطة السوداء، الأرز، السميد، الشعير اللؤلؤي.
- الدهون كإضافة للأطباق. الزبدة غير المملحة، زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس المكرر. يجب أن نتذكر أن النظام الغذائي اليومي للدهون يجب ألا يتجاوز 70-80 جرامًا. وتذكري أيضاً أن 40% من الدهون موجودة في الأطعمة المدرجة في النظام الغذائي.
- الفاكهة. فقط التفاح الناضج، وليس الأصناف الحامضة والمخبوزة.
- الحلويات. كومبوت مهروس من الفواكه المجففة والطازجة والجيلاتين وجيلاتين إكسيليتول.
- المشروبات من المشروبات المفيدة جدًا لالتهاب البنكرياس هو مغلي ثمر الورد بالإضافة إلى الشاي المعتدل غير الحلو.
استبدال مقبول
مجموعة المنتجات من النظام الغذائي رقم 5 والنظام الغذائي رقم 9 تتغير في محتوى الكربوهيدرات. وحدة الخبز - 20 جرام. خبز البروتين أو 12 جرام. الكربوهيدرات، وربما التحول إلى 15 جرام. - الحنطة السوداء والشوفان وحبوب الأرز 60-70 جم. - البطاطس 150 جرام. - الجزر.
يوصف لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين الذين يتناولون جرعات كبيرة من الأنسولين نظامًا غذائيًا قريبًا من القائمة المعتادة: بروتينات - 100 جرام، دهون - 80 جرام، كربوهيدرات - 400 جرام.
قيمة الطاقة للنظام الغذائي يوميا هي 3000 سعرة حرارية. في التهاب البنكرياس المزمن، يجب تناول معظم الكربوهيدرات في وجبتي الإفطار والغداء.
المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن ومرض السكري عرضة لزيادة نقص السكر في الدم. لذلك، بعد حوالي 2-3 ساعات من تلقي الحقن، يجب إعطاء المريض الخضار المهروسة والحبوب والفواكه المخبوزة. تأكد من ترك الطعام طوال الليل إذا كانت هناك علامات نقص السكر في الدم. كما يجب على المريض بالتأكيد أن يحمل معه بضع قطع من السكر.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس ما الذي لا ينبغي تناوله؟
- خبز الجاودار الطازج واللذيذ.
- أجبان حارة.
- الأطعمة المخللة والمعلبة، المايونيز، الصلصات الحارة، الخل، الفطر، البهارات.
- المرق عبارة عن سمك ولحوم وعظام وغنية وقوية.
- كلاهما طازج وكمادة مضافة في الأطباق، شحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن.
- الخضروات المحظورة هي: الملفوف الأبيض، والحميض، واللفت، والسبانخ، والباذنجان، والفجل، والفجل، واللفت.
- الفواكه المحظورة: الحمضيات، الفواكه الحمراء (التوت، الكشمش، الكرز، نبق البحر)، العنب.
- الشاي القوي والقهوة والكاكاو.
- المشروبات الكحولية والكربونية.
النظام الغذائي رقم 5
يشار إلى النظام الغذائي رقم 5 لأمراض مثل التهاب المرارة الحاد والتهاب الكبد خلال فترة الشفاء، والتهاب المرارة وتحصي الصفراوية ليس خلال فترة التفاقم، وتليف الكبد في غياب فشل الكبد، في جميع الحالات دون أمراض مصاحبة في الجهاز الهضمي.
يتبع النظام الغذائي رقم 5 أيضًا نظام الوجبات الجزئية 5-6 مرات في اليوم. يتم تقديم جميع الأطباق ساخنة حصريًا ومطهية على البخار أو مسلوقة.
يتيح لك النظام الغذائي تطبيع الوظائف المضطربة للكبد والقنوات الصفراوية، ويصحح استقلاب الدهون والكوليسترول، ويساعد على زيادة الجليكوجين في الكبد، ويحفز إفراز الصفراء والوظيفة الحركية المعوية. المحتوى الأمثل من البروتين والكربوهيدرات، والحد من الدهون المقاومة للحرارة والمستخلصات النيتروجينية والكوليسترول. يتم استكمال النظام الغذائي للمريض بمواد مقوية للدهون (الليسيثين والميثيونين والكولين) ويحتوي على الكمية اللازمة من الألياف والسوائل.
قائمة النظام الغذائي ليوم واحد مثال رقم 5
النظام الغذائي في وجبة الإفطار:
- طاجن جبنة قريش بالكريمة الحامضة (140 جرام)
- عصيدة الشوفان مع الحليب (200 جرام).
- الشاي ليس قويا (200 جرام).
لتناول طعام الغداء:
- حساء الحليب (500 جرام).
- لفائف الملفوف المحشوة بالأرز مع اللحم المسلوق (250 جرام)
- جيلاتين عصير التفاح (125 جرام)
وجبة خفيفة النظام الغذائي:
- الشاي ليس قويا (200 جرام).
- المفرقعات المالحة (25 جرام)
العشاء:
- طاجن سميد (250 جرام)
- كومبوت الفواكه المجففة (200 جرام).
العشاء الثاني:
- الكفير (200 جرام).
يجب أن يتكون النظام الغذائي اليومي حسب النظام الغذائي رقم 5 من: البروتينات – 100 جرام منها (60% حيوانية)؛ الدهون - 80-90 جم، منها (30% خضروات)؛ كربوهيدرات 400-450 جم. قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي رقم 5 هي 2800-2900 سعرة حرارية.
المنتجات المسموح بها للرجيم رقم 5
- خبز الجاودار أو القمح، خبز الأمس فقط.
- منتجات الألبان المخمرة (الجبن والكفير والزبادي وغيرها)
- الأجبان غير الحارة، وكذلك الأجبان المصنعة.
- ويفضل عصيدة الحنطة السوداء والشوفان.
- الحبوب: المعكرونة والشعرية.
- البسكويت الجاف: البسكويت، دقيق الشوفان.
- اللحوم الخالية من الدهون: الدجاج، الأرانب، لحم البقر. طهي أطباق اللحوم مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية على البخار فقط: شرحات مطهية على البخار، كرات اللحم، كوينيل.
- الأسماك الخالية من الدهون مسلوقة فقط.
- أي خضار مسلوقة أو نيئة أو مخبوزة.
- التوت والفواكه ليست حامضة وناضجة سواء كانت نيئة أو مسلوقة.
- شوربات الحبوب، وشوربات الحليب والفواكه.
- مرق غير قوي: حساء الملفوف النباتي، البرش.
- يُسمح بالزيوت النباتية (الزيتون والذرة وعباد الشمس) كإضافة للأطباق بمقدار 20-30 جم يوميًا.
- الزبدة بكميات محدودة إلى حد ما.
- المشروبات: عصائر الفاكهة والخضروات، والجيلي، ومغلي ثمر الورد، وكومبوت الفاكهة غير الحمضية، والفواكه المجففة.
- دقيقة. الماء: خذ 100 - 200 مل قبل ساعة أو 30 دقيقة من الوجبات، دافئًا (40-45؟). - 3 مرات يوميا.
الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي رقم 5
- الفطائر المقلية، إمباناداس، بيلياشي. عجينة حلوة.
- الدهون الحيوانية.
- مرق السمك والفطر.
- سمك مقلي.
- اللحوم الدهنية: لحم الضأن، ولحم الخنزير، والبط، والأوز.
- الفجل، السبانخ، البصل، الفجل، التوت البري.
- الحلويات: الآيس كريم، الكعك، البسكويت، الكريمات، الشوكولاتة، الشوكولاتة.
- المشروبات الغازية والكحولية.
- اللحوم المدخنة، والوجبات الخفيفة الحارة.
- الشاي والقهوة القوية.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ليس حكما بالإعدام. مع أي نظام غذائي يمكنك إعداد جميع أنواع الأطباق الشهية. حاول اتباع جميع القواعد والتوصيات عند اتباع نظام غذائي، فهذا سيسمح لك بالتعافي من مرضك في أسرع وقت ممكن.
تذكر أن النظام الغذائي هو التغذية الصحية والسليمة وهو مفتاح صحتك!